SANTIWA & MANDAI

Beberapa hari ini sibuk ngurusin makanan negeri orang...malam ni, Otak coba memposting makanan khas kampung halaman...
Dari semua nominasi yang ada,,,pilihannya jatuh pada Santiwa & Mandai(haha,,kampung banget). Sahabat pasti belum tau makanan apa yang Otak maksud kali ini..., santiwa dan mandai adalah cemilan cepuluh cebelas....( jadi ngelantur}
Mereka itu camilan dan makanan khas Urang Samarinda baca orang samarinda,,,Santiwa yang berarti sanggar tiwadak ato sanggar cempedak ato apalah terserah sahabat mau menyebutnya apa,,,dan mandai yang berbahan dasar dari cempedak (kalo kami bilangnya Tiwadak).

santiwa ini pada umunya dijual dengan harga 700/bji,,,dijual didaerah Lambung (Samarinda). biasanya mereka berjualan dari siang sampe sore. Oy, lupa...cara membuatnya isi dari cempedak itu,, digoreng tapi jangan lupa kasih adonan tepung dulu.{kalo ga salah gitu buatnya ) hasilnya...taraaa jadilah santiwa.
Nah,,kalo mandai itu terbuat dari kulitnya cempedak,,,,jadi buat sahabat yang sering beli cempedak, jangan dibuang ya kulitnya...kirim kerumah Otak...
mandai itu, hasil dari kulit cempedak yang disimpan dalah wadah tertutup yang disimpan berhari=hari,,bahkan ada yang berbulan-bulan.
penyajiannya gimana?
kalo sahabat mau,,ya tinggal goreng aja,,,ato coba aja bikin Tumis Mandai Pedas Saos Tiram...caranya,,(ko langsung caranya) bahannya:
Mandai ( kulit cempedak ) yang di potong kecil-kecil
Bumbu:
Bawang merah
Bawang butih
Cabe rawit
Cabe keriting
Cabe hijau
Tomat
Terasi
Saos Tiram
Kecap Manis
Minyak goreng
Nah,,,baru caranya:
- Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, setelah itu masukan cabe, tomat dan terasi.
- Masukan mandai yang telah dipotong kecil, aduk-aduk lalu masukan saos tiram dan kecap manis.
- Cicipi jika kurang asin bisa ditambah garam,( karena mandainya sendiri terkadang sudah asin karena direndam degan air garam. )
habis itu,,,makan yang lahap..ha.ha.ha.


sumber masakan: http://indonesianfoodweekncc.blogspot.com,